Доставка давно стала заметной частью выручки ресторанов и кафе. Но вместе с ней выросла и зависимость от агрегаторов, которые забирают серьёзный процент с каждого заказа. Всё больше рестораторов ищут, как построить собственный канал.
Сколько стоит доставка через агрегатор
По словам участников рынка, при сторонней курьерской доставке комиссия агрегатора достигает 30–35%, при собственных курьерах — 15–20% (Inc. Russia). При этом полностью отказаться от агрегаторов рынок не готов: они приводят новых гостей.
| Пример | Значение |
|---|---|
| Заказов в месяц через агрегатор | 1 500 |
| Средний чек | 1 800 ₽ |
| Оборот | 2 700 000 ₽ |
| Комиссия 30% | 810 000 ₽ в месяц |
Если хотя бы пятая часть этих заказов перейдёт на ваш сайт, это 162 000 ₽ комиссии в месяц, которые остаются у вас и могут пойти на рекламу, курьеров и развитие.
Когда свой канал окупается
- У вас много постоянных гостей, которые заказывают регулярно.
- Есть свои курьеры или договор со службой доставки.
- Средний чек достаточно высокий, чтобы комиссия была ощутимой.
- Вы готовы вкладываться в рекламу и программу лояльности.
Если доставка — это пара заказов в день, начинать стоит с аналитики и простого заказа на сайте, а не с полноценного приложения.
Что нужно для своего канала
Сайт или приложение для заказа
Быстрое меню с фото, корзина, адрес, оплата в несколько касаний. Начать можно с сайта или веб-приложения, которое устанавливается на телефон прямо из браузера. Нативное приложение имеет смысл при большом числе повторных заказов.
Интеграция с кассовой системой
Меню, цены и стоп-лист должны подтягиваться из iiko или r_keeper, а заказ — сразу попадать на кухню. Иначе администратор переносит заказы вручную, и появляются ошибки. Например, для сети суши-баров «Вкус и Лосось» мы связали сайт с учётной системой и службами доставки.
Онлайн-оплата и зоны доставки
Оплата картой и по СБП, оплата курьеру, карта зон с минимальной суммой и стоимостью доставки, самовывоз.
Бонусы
Главная причина заказать у вас, а не в агрегаторе, — выгода: бонусы за заказ, подарок на день рождения, промокод на первый заказ на сайте.
Как переводить гостей
- QR-коды в зале и на упаковке самовывоза с бонусом за первый заказ на сайте.
- Программа лояльности, которая работает только в вашем канале.
- Реклама по запросам «доставка + кухня + район» — ведёт на ваш сайт.
- Рассылки по своей базе: новинки, акции, бонусы.
Внимательно читайте договор с агрегатором: у площадок есть свои правила о том, что можно вкладывать в заказы и как общаться с гостями. Переводите гостей через свои каналы — зал, сайт, рекламу и базу.
Итог
Свой канал доставки не заменяет агрегаторы, а забирает у них самых ценных гостей — постоянных. Посчитайте, сколько вы платите комиссии сейчас, и сколько из этого можно оставить себе. Если цифра ощутимая — пора делать сайт с интеграцией кассы и программой лояльности.